[대용량] 콜롬비아 디카페인 마운틴 워터 프로세스 1kg

Colombia Decaf.

ColombiaHuilaTypica Mountain Water Process

오렌지에서 느껴지는 단맛과 산미, 구운 아몬드의 고소함잔잔하게 이어지는 초콜릿의 느낌까지

지금까지 느껴왔던 디카페인 커피의 고정관념이 크게 깨지는 경험이었습니다.

이 커피를 생산하기 위해 콜롬비아에서 수확된 훌륭한 생두들은 멕시코의 디카페인 가공소로옮겨집니다. 멕시코에서 가장 높은 화산 (Pico de Orizaba 삐꼬 데 오리사바) 빙하의맑고 깨끗한 물을 사용하여 카페인을 제거하는 프로세스를 개발하였습니다.중남미 국가에서 훌륭한 디카페인 커피를 만들어내기 위해이곳의 프로세스를 자주 활용하고 있습니다.( MWP - Mountain Water Processing은 카페인이 물에 잘 녹는성질을 이용하여 생두를 용매에 직접 접촉하는 대신 물로 안전하게카페인을 제거, 향미를 온전히 유지한다 커피를 물에 담그면카페인과여러 성분이 추출되는데 이를 활성탄소와 접촉시켜 카페인만 없애고

나머지는 커피에 다시 넣습니다. )

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Brewing Guide

추출 가이드

| 필터커피 (핸드드립)

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 270-300g의 물을 서서히 부어준다
• 2분 30초 이내로 추출한다
• 진하게 느껴지면 추출된 커피에 물을 더해주고, 연하게 느껴지면 추출시 물을 덜 부어준다

| 에스프레소

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 30-40g을 추출한다
• 30초 이내로 추출한다

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