에티오피아 사키소 타데 디카페인 200g (귤차, 군고구마 플레이버를 가진 커피)

Ethiopia Decaf.

Ethiopia Sidamo Shakiso Tade

Heirloom Mountain Water Process



노란꽃같은 향이 매력적입니다.

귤피차, 시트러스 계열의 과일에서 느껴지는 플레이버가 싱그럽습니다.

바닐라, 군고구마의 달콤함도 훌륭합니다.





타데농장은 에디오피아 구지 지역, 오로미아 남부 사키소에 위치해 있습니다.

2000년부터 2004년까지 4년간 계속되었던 마을의 화마는 땅을 모조리 불태우고 황폐하게 만들었습니다.

사키소의 농학자였던 테스파예는남은 작은 숲과 토지를 삼림보존을 위해 구입하고,

커피와 셰이드 트리를 파종,재배하며 커피 생산을 시작해습니다. 이 농장의 이름을 ‘타데’라 명합니다.

교육을 받은 전문 피커들을 통해 커피를 수확하고 정성스런 관리를 통해

2016년 에티오피아 커피품평회 African Taste of Harvest 에서 3위에 입상하고 후에는

2021년 COE #3위에 오르기도 했습니다.

멕시코에서 가장 높은 화산 (Pico de Orizaba 삐꼬 데 오리사바) 빙하의

맑고 깨끗한 물을 사용하여 카페인을 제거하는 프로세스를 개발하였습니다.

( MWP - Mountain Water Processing 은 카페인이 물에 잘 녹는성질을 이용하여 생두를 용매에 직접 접촉하는 대신 물로 안전하게카페인을 제거, 향미를 온전히 유지한다 커피를 물에 담그면카페인과 여러 성분이 추출되는데 이를 활성탄소와 접촉시켜 카페인만 없애고 나머지는 커피에 다시 넣습니다. )

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Brewing Guide

추출 가이드

| 필터커피 (핸드드립)

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 270-300g의 물을 서서히 부어준다
• 2분 30초 이내로 추출한다
• 진하게 느껴지면 추출된 커피에 물을 더해주고, 연하게 느껴지면 추출시 물을 덜 부어준다

| 에스프레소

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 30-40g을 추출한다
• 30초 이내로 추출한다

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