콜롬비아 디카페인 마운틴 워터 프로세스 200g, 500g

Colombia Decaf.

ColombiaHuilaTypica Mountain Water Process

오렌지에서 느껴지는 단맛과 산미, 구운 아몬드의 고소함잔잔하게 이어지는 초콜릿의 느낌까지

지금까지 느껴왔던 디카페인 커피의 고정관념이 크게 깨지는 경험이었습니다.

이 커피를 생산하기 위해 콜롬비아에서 수확된 훌륭한 생두들은 멕시코의 디카페인 가공소로옮겨집니다. 멕시코에서 가장 높은 화산 (Pico de Orizaba 삐꼬 데 오리사바) 빙하의맑고 깨끗한 물을 사용하여 카페인을 제거하는 프로세스를 개발하였습니다.중남미 국가에서 훌륭한 디카페인 커피를 만들어내기 위해이곳의 프로세스를 자주 활용하고 있습니다.( MWP - Mountain Water Processing은 카페인이 물에 잘 녹는성질을 이용하여 생두를 용매에 직접 접촉하는 대신 물로 안전하게카페인을 제거, 향미를 온전히 유지한다 커피를 물에 담그면카페인과여러 성분이 추출되는데 이를 활성탄소와 접촉시켜 카페인만 없애고

나머지는 커피에 다시 넣습니다. )

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Brewing Guide

추출 가이드

| 필터커피 (핸드드립)

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 270-300g의 물을 서서히 부어준다
• 2분 30초 이내로 추출한다
• 진하게 느껴지면 추출된 커피에 물을 더해주고, 연하게 느껴지면 추출시 물을 덜 부어준다

| 에스프레소

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 30-40g을 추출한다
• 30초 이내로 추출한다

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