브라질 파젠다 엄 네추럴 500g (살구, 녹차같은 고소함, 허브의 향)

블루베리 혹은 블랙베리와 같은 묵직한 달콤함과 말린 자두, 살구의 플레이버와 산미가 느껴집니다. 쥬시하고 시러피한 질감을 가지고 있고 긴 여운을 남기는 커피입니다.
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Brazil

Montanhas do Espirito Santo        Fazenda Um

Catuai Natural

  


 

살구, 혹은 노랗고 초록의 빛을 가진 파릇파릇한 과일들이 떠오르는 향미

갈색설탕에서 느껴지는 여운이 긴 단맛

녹차 같은 고소하고 쌉싸름함, 그리고 허브의 플레이버까지

 


 

‘파젠다 엄’은 2023년 월드 바리스타 챔피언쉽에서

챔피언 자리에 오른 브라질 국적 엄보람 바리스타의 농장이자 가공소 이름입니다.

한동안 브라질 네셔널 바리스타 대회에서 두번이나 (20년, 22년) 우승을 차지한 엄보람 바리스타를

인상깊게 생각하고 있었던 찰나, 월드챔피언 자리에 올랐다는 소식을 이번 해에 들었습니다.

같은 한국인으로서 타지에서 한인교포가 저렇게 큰 활약을 하고 있다는 것이 괜시리 자랑스러웠습니다.

그런시기 즈음에 ‘Um coffee’ 의 샘플 커피들을 만나볼 수 있었습니다. 브라질 커피라고 하기에는

다채로운 플레이버, 깔끔한 애프터가 정말 훌륭했고 무엇보다 써밋이 사랑하는 단맛이

인상적인 커피들 이었습니다. 현재, Um Coffee와 에스피리토 산토 지역에서 함께하는

소규모 생산자는 28팀 입니다. 엄커피 커뮤니티와 함께 일하고 싶어하는 지역 농부들도

늘어나고 있지만, ‘전문성, 품질, 지속가능성에 전력을 다해 협력할 것’이라는 조건을

충족하지 않는 한, 파트너가 될 수 없다고 합니다. 브라질 안에서 멋진 행보를

이어나가고 있는 ‘Um Coffee’의 훌륭한 스페셜티 커피를 소개하고 싶습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

How to make good coffee ?

맛있는 커피를 만드는 방법

 

 

 

- 필터커피 ( 핸드드립 )

18g - 19g 의 커피

알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)

270g - 300g 의 물을 서서히 부어준다

2분 30초 이내로 추출한다

진하게 느껴지면 추출된 커피에 물을 더해주고, 연하게 느껴지면 추출 시 물을 덜 부어준다

어려움이 생기면 S U M M I T 으로 연락을 취한다

 

- 에스프레소

18g - 19g 의 커피

알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)

30g - 40g 을 추출한다

30초 이내로 추출한다

어려움이 생기면 S U M M I T 으로 연락을 취한다

 

 

 

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