니카라과 핀카 리브레 500g (핵과류, 실크같은 촉감, 복합적)

Nicaragua



Mozonte, Nueva Segovia

Finca Libre

Red Catuai Washed



복숭아, 자두 핵과류 과일의 복합적인 향미

기분좋은 부드러운 산미

시럽과 같은 단맛, 그리고 실크같은 질감

너무나도 클린한 애프터



니카라과에는 우리나라 스페셜티 커피의 대표적인 기업, 커피리브레가

직영 운영하는 농장이 있습니다.

‘Finca Libre’ 핀카 리브레 입니다. 핀카 리브레는 운영한지 9년 차를 맞이했습니다.

처음 핀카리브레 농장의 커피를 마주한건 2017년 경입니다. ‘티피카’ 라는 품종에 워시드로 가공된

커피 였습니다. 브루잉으로 추출된 커피를 한모금 넘기는 순간 굉장히 플로럴하고

우아함이 느껴졌습니다. 잔잔하게 퍼지는 향미와 실키한 질감이 참으로 섬세하고 훌륭했습니다.

그땐 정말 놀라움을 감추지 못했습니다. 우리나라 커피회사가 운영하는 농장에서

이런 커피가 생산되었다니. 23년에는 컵 오브 엑셀런스 라는 크나큰 옥션-대회에서

8위에 오르는 기쁜소식을 전하기도 했습니다.

매년 핀카리브레 농장의 커피를 마주 할 때마다 큰 기대와 설레임이 있습니다.

그리고 그 기대를 저버린 적이 단 한번도 없었습니다. 이번 커피 역시.

지금까지 쉽지 않은 길을 걸었을 것이 분명합니다. 농장운영은 크나큰 변수의 연속이기 때문입니다.

이 커피를 설명하는 인포메이션에 농장주인 리브레 서필훈 대표의 이야기가 함께 실려있습니다.

“더 이상 설레이지 않으면 그게 실패” 라는 문구가 마음에 와 닿습니다.

커피를 다루는 일은 설레이지 않다면 지속해나가기 어려운 직업.

계속해시 핀카리브레 농장을 마음깊이 응원하며 이 설레임도 이어가려 합니다.



Brewing Guide

추출 가이드

| 필터커피 (핸드드립)

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 270-300g의 물을 서서히 부어준다
• 2분 30초 이내로 추출한다
• 진하게 느껴지면 추출된 커피에 물을 더해주고, 연하게 느껴지면 추출시 물을 덜 부어준다

| 에스프레소

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 30-40g을 추출한다
• 30초 이내로 추출한다