에콰도르 얌바민 500g (훌륭한 구조감, 여운이 긴 커피)

Ecuador 

Ecuador     Yambamine

Sidra Passion Flower

살구와 같은 달콤함, 좋은 균형감, 밝고 복합적인 산미가 느껴집니다.

훌륭한 구조감, 밸런스, 여운이 긴 탄탄한 커피입니다.



에콰도르는 북쪽으로 콜롬비아, 남쪽으로 페루와 국경을 맞닿고 있는남아메리카 국가입니다. 스페인어로 에콰도르는 ‘적도’를 의미입니다.이름 그대로 적도가 국가를 관통하고 있습니다. 국토의 대부분은 안데스 산맥이 가로지르고고도에 따라 기후는 다양하게 나타납니다. 커피를 주로 재배하는 안데스의 고지대는온대 기후를 띄고 있습니다. 농장 Yambamine은 에콰도르 스페셜티 커피에서명성이 높은 벨레즈 자매가 운영하는 곳입니다. ‘황금의 땅’ 을 의미하는Yambamine 농장은 실험적인 공정의 선구자 이기도 합니다.이 커피의 가공과정 역시 독특한 프로세싱을 거치는데 커피체리를 48시간동안무산소 발효하고 체리 껍질을 벗겨 체리에서 흘러나온 주스 또는 포도즙을 넣어미생물과 함께 다시 72시간 무산소 발효합니다.이후 깨끗하게 세척해 공기순환이 좋은 베드에 널어 건조합니다.

-

Brewing Guide

추출 가이드

| 필터커피 (핸드드립)

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 270-300g의 물을 서서히 부어준다
• 2분 30초 이내로 추출한다
• 진하게 느껴지면 추출된 커피에 물을 더해주고, 연하게 느껴지면 추출시 물을 덜 부어준다

| 에스프레소

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 30-40g을 추출한다
• 30초 이내로 추출한다