에티오피아 딤투 워싱스테이션 네추럴 500g ( 복숭아, 포도, 과일갠디 같은 커피 )

Ethiopia Dimtu

Dimtu, West Guji zone, Oromia

Smallholders

Heirloom Natural

복숭아, 포도, 과일갠디 같은 커피입니다.

다채로운 향미가 인상적이고

달콤하고 시럽과 같은 질감을 가지고 있습니다.

딤투 워싱 스테이션은 에티오피아 구지의 함벨라 지역에 위치하며, 약 600가구 소농으로부터

체리를 수매합니다. 구주(Gujoo)의 여러 스테이션 중에서도 가장 높은 고도에 자리하고 있으며,

이곳에서는 오직 G1 등급 커피만이 생산됩니다. 수확기는 12월부터 2월 초까지 이어지며,

매년 수확철에는 약 100-150명의 지역 주민이 피커로 고용됩니다. 이 지역의 나무들은 비교적 젊은

10-20년생으로, 주변 지역의 노령화된 나무들로 인해 컵 품질이 저하된 상황을 배경으로

2019년에 설립되었습니다. 스테이션에는 페나고스 에코펄퍼가 도입되어 물 사용량을 줄이면서도

점액질을 효과적으로 제거하여, 환경에 부담을 최소화하면서 깨끗하고 균일한 커피를

생산할 수 있습니다. 농가가 재배하여 가져오는 체리에는, 와리추와 쿠드메 같은 재래 품종뿐 아니라

74112와 74110과 같은 개량 품종도 포함됩니다. 또한 구주는 이 지역에서 사회 프로젝트에도

적극적으로 참여하고 있습니다. 미국 로스터와 협력해 여학생 1,000명에게 재사용 가능한

위생 패드를 배포하거나, 정수 필터가 장착된 급수 펌프 설치 계획을 추진하는 등

지역 사회의 지속 가능한 생활 향상을 목표로 하고 있습니다.



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Brewing Guide

추출 가이드

| 필터커피 (핸드드립)

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 270-300g의 물을 서서히 부어준다
• 2분 30초 이내로 추출한다
• 진하게 느껴지면 추출된 커피에 물을 더해주고, 연하게 느껴지면 추출시 물을 덜 부어준다

| 에스프레소

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 30-40g을 추출한다
• 30초 이내로 추출한다